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    时间:2020-01-12

      很多人刚接触葡萄酒时,最先知道的 4 个词是波尔多(Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、拉菲(Chateau Lafite Rothschild)以及罗伯特•帕克(Robert Parker)。这其中,波尔多是世界上最知名的葡萄酒产区,赤霞珠是大名鼎鼎的葡萄品种之王,拉菲是中国酒友最耳熟能详的葡萄酒品牌,帕克是全球最权威的葡萄酒评论家。

      而说到帕克,简直就是一个活脱脱的神话,被他的评分左右的销量可谓是数不胜数,酒庄和消费者对他可谓是又爱又恨。尽管备受争议,但依然无法掩盖他成为全球最具影响力的酒评家的事实。当然,除了帕克的 100 分制,世界上还有许多的评分体系,我们今天就一一来扒个遍!

    你不得不知的葡萄酒评分体系买酒时一定用得着!

      事实上,在帕克之前,酒评家们只会用文字来描述葡萄酒的颜色、香气和口感等,因此有时候看完酒评也不知道酒评家到底是肯定这款酒还是否定这款酒。当然,也有的酒评家会用星级来评定或者把酒划分为 20 级,而帕克的厉害之处就在于独创了一个连小学生都能看懂的 100 分制。

      他将葡萄酒分为 50-100 分,其中每款酒都拥有基础分 50 分,色泽和澄清度占 5 分,香气占 15 分,口感和余味占 20 分,整体表现及陈年潜力占 10 分。

      96-100 分:顶级佳酿。拥有葡萄酒所有优秀的品质,如同人们期盼的一样。90-95 分:优秀。有特殊的复杂性,品质高,极具个性。80-89 分:优良。有精妙之处,没有明显缺陷。70-79 分:普通。风味简单,缺陷无伤大雅。60-69 分:次品。有明显的缺陷,且缺乏特色。50-59 分:劣品。有令人无法接受的缺陷,如十分平淡呆滞或非常不平衡。

      有时候很多酒评家无法感受到一分之间的细微差距,而帕克可以做到,这就是他的过人之处。这也使得,在国际葡萄酒市场,帕克 90 分以上的酒买不到,90 分以下的酒卖不动。

      自 1982 年起,在葡萄酒领域,可以说帕克已经被神化了。英国某著名酒商曾说:“对于葡萄酒而言,没人像帕克一样有影响力,如果他说波尔多 2012 年是他喝过的最差年份,估计少有人再会买 2012 年份葡萄酒;如果帕克说 2012 是他喝过的最好年份,所有人都会疯狂地抢购。”当然,这都源于他独创的 100 分制的确淋漓尽致地展现了葡萄酒的细微差别,使得消费者在购买葡萄酒时更易做出选择。

      正是他独特的视角和对酒圈的突出贡献,使其成为了酒圈殿堂级的人物,当然也不可避免地成为了舆论的焦点。随着帕克对市场的影响越来越大,于是批判帕克化(Parkerization)的声音也开始出现。例如有人就说他偏爱果味浓郁、酒体厚重的葡萄酒,这使得不少酒庄会主动迎合帕克的口感。尽管如此,但人们依然争先恐后地抢购帕克高分葡萄酒,可以说帕克是世界葡萄酒行业最具影响力同时也最备受争议的那一个。

      在帕克盛年之际,他曾主要为波尔多、罗讷河谷(Rhone Valley)、普罗旺斯(Provence)和加利福尼亚(California)产区的葡萄酒进行评分。不过在 2012 年,帕克就有意退居二线 年,他宣布不再为波尔多期酒打分;2016 年,他再次宣布不再为波尔多葡萄酒(瓶装酒)评分。一代葡萄酒皇帝彻底退居二线,帕克时代也或将终结。

      帕克之后谁来主宰葡萄酒世界,这是很多人都关心的一个问题。近日,国际权威精品酒交易市场 Lix-ex 网站就对该问题进行了探索。Lix-ex 考量了波尔多一级庄近 10 个物理年份的价格与不同酒评家分数的相关性,这些酒评家包括罗伯特•帕克、帕克团队波尔多产区负责人尼尔•马丁(Neal Martin)、号称全球三大酒评家之一的詹姆斯•萨克林(James Suckling)和波尔多独立酒评家让-马克•柯兰(Jean Marc Quarin)。

      从图中可以看到,帕克虽然已经退任,但其影响力依然不容小觑,他的评分对价格的影响最大,他的接班人尼尔•马丁的影响位居第二,其他几位酒评家的分数影响力差距也不大。总之,以波尔多为例的葡萄酒产区究竟会是以帕克接班人为核心还是拥有一个平均分数体系我们不得而知。但如今帕克已然退任,以后买酒时参考谁的评分依旧是消费者关心的问题。

      事实上,全球还有这些评分体系值得信赖。除了前文提到的尼尔•马丁和詹姆斯•萨克林等人外,著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)、詹姆斯•韩礼德(James Halliday)、安东尼奥•盖罗尼(Antonio Galloni)和斯蒂芬•坦泽(Stephen Tanzer)等也是非常知名的酒评家,一些别的葡萄酒杂志和媒体等的评分在业内有一定的影响力,以下将分别介绍。

      (1)葡萄酒倡导家(Wine Advocate):说到帕克,就不得不提提他一度借钱创办的《葡萄酒倡导家》。不过,帕克在 2012 年就将《葡萄酒倡导家》的大部分股权出售给了新加坡的企业家,杂志主编一职也由丽莎•佩罗蒂•布朗(Lisa Perrotti-Brown)来接任,因此如今的《葡萄酒倡导家》已经和帕克没有多大关系了。尽管如此,《葡萄酒倡导家》的评分体系依旧采用帕克创立的 100 分制,其评分在业内也有一定的权威性。

      (2)葡萄酒观察家(Wine Spectator):来自美国,是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物,每年该杂志的专家团队都会精选上万余款葡萄酒进行评分(百分制),年底还会发布“年度百大葡萄酒”,在业界具有重要的参考价值。

      (3)葡萄酒爱好者(Wine Enthusiast):也是一家来自美国的葡萄酒杂志,涉及范围非常广泛,除了葡萄酒外,还有烈酒、美食和旅游等内容。该杂志的评分与前两者不同的是,其评分只分 21 个级别,即从 80-100 分。

      (4)葡萄酒与烈酒(Wine & Spirits):又一个来自美国的葡萄酒杂志!这是全球权威葡萄酒和烈酒杂志,他们同样采取的是百分制评分。不同的是,该杂志品评的美酒会先交由专业从业人员(如杂志工作人员、零售商、酿酒师等)进行初步品尝筛选,再交由专业评酒团进行品评,因此评分可靠性较高。

      (5)醇鉴(Decanter):来自英国,是一本专门介绍世界葡萄酒和烈酒的专业杂志,英国王室的地位使其在欧洲和英联邦国家影响力较大。与之前的评分体系不同的是,这是一个采用 20 分制的品评体系。

      尽管以帕克为首的葡萄酒评论家有着巨大的影响力,但由于涉及范围广,难免被人诟病过泛而不专业。事实上,许多产酒国都有着自己独特的评分体系,他们重点专注于某一个国家,因此更令人信服。

      这其中就包括由著名酒评家米歇尔•贝丹(Michel Bettane)和切里•德索(Thierry Desseauve)撰写的《法国葡萄酒年鉴》(Bettane & Desseauve’s Guide to the Wines of France),以艾伦•米多斯(Allen Meadows)创办的网站为代表的勃艮第评分体系,由意大利大红虾出版的《意大利葡萄酒年鉴》,由澳洲酒评家詹姆士•韩礼德为代表的评分体系和针对新西兰葡萄酒的鲍勃•卡贝尔(Bob Campbell)评分体系等。

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